http://revedechef.livedoor.biz/ 神戸レーブドゥシェフのオーナーパティシエの情熱日記です。お菓子の好きなあなたが「幸せ」でありますように・・・・。 ja http://revedechef.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/chefsano_60.gif http://revedechef.livedoor.biz/archives/50931148.html 第５１回兵庫県洋菓子協会クリスマスケーキコンテストが開催されました。神戸市の六甲アイランドのファッション美術館で、明日まで一般公開します。 見学者の方々に焼き菓子のプレゼントが有りますから、是非行って見て下さい！ 焼き菓子プレゼントは、早い者勝ちです！無... chefsano 2009-11-07T22:07:50+09:00 佐野シェフの日記 第５１回兵庫県洋菓子協会クリスマスケーキコンテストが開催されました。神戸市の六甲アイランドのファッション美術館で、明日まで一般公開します。

見学者の方々に焼き菓子のプレゼントが有りますから、是非行って見て下さい！

焼き菓子プレゼントは、早い者勝ちです！無くなり次第終わりですよ～☆


作品も是非見て下さい…とてもメルヘンな世界を表現されています。

グリム童話のヘンデルとグレーテルのお話を表現した、クリスマスケーキコンテストです。

私どもの社員３名が入賞したのが、とても嬉しいですね～◎
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50930059.html 愛媛県の和栗を使ったマロンペーストを芯に巻き込んだロール生地にマロンペーストを上面にも絞ります。 その上に丹波栗の渋皮煮を飾って仕上げました！ なるべくリーズナブルになるように、値段は真心（まごころ）価格にしましたね～☆ chefsano 2009-11-06T01:24:12+09:00 佐野シェフの日記 愛媛県の和栗を使ったマロンペーストを芯に巻き込んだロール生地にマロンペーストを上面にも絞ります。

その上に丹波栗の渋皮煮を飾って仕上げました！


なるべくリーズナブルになるように、値段は真心（まごころ）価格にしましたね～☆
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50922461.html 名谷店の製造部の加集さんから、新作の画像と説明文が届きました。 一生懸命に努力するパティシエやパティシエール達の声を披露しますね！ →『お疲れ様です。11月のマンスリーランチです！宜しくお願いします！ ～ミックスビーンズのセサミドック～ スパイスのきいたミッ... chefsano 2009-11-02T08:51:06+09:00 気まぐれスイーツショット 名谷店の製造部の加集さんから、新作の画像と説明文が届きました。
一生懸命に努力するパティシエやパティシエール達の声を披露しますね！


→『お疲れ様です。11月のマンスリーランチです！宜しくお願いします！
～ミックスビーンズのセサミドック～
スパイスのきいたミックスビーンズのミートソースと、トマト、チェダーチーズ、レタスをセサミブレッドにサンド。ホットドック風に仕上げました。フレッシュの洋梨で甘味とジューシーさをプラス。
赤ワイン仕立ての洋梨のコンポートをデザートにどうぞ。


パティシエの仕事に就くまでは洋梨を食べたことがなく、和梨ばかり口にしていました。洋梨とは高級でオシャレなイメージがあり、ラ・フランスという名前からも、洋菓子の本場であるフランスに少しでも近づけるのではないかと思っていました。しかし今は毎日ケーキやデザートに洋梨を飾っていて、洋梨の美味しさを実感することが出来て嬉しく思います。
今回、ランチのホットドックにフレッシュの洋梨を隠し味で加え、意外にもすごくマッチすることにびっくりしました。スパイシーなミートソースですが洋梨でさっぱりと食べやすくなりました。ぜひ、たくさんのお客様に食べて頂きたいです。』

→と私の携帯にメールをしてきました。

田舎から出てきてレーブドゥシェフで働く若者達が、いつもキラキラと瞳を輝かして居られるように…私も頑張っていきますね～☆
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50921593.html パティシエの岩崎君から、チーフこれで良いですか？と画像が送られてきました。 先輩の彼が後輩の大川君と後藤君を従えて、お菓子で作ったディスプレイを仕上げました。 それぞれデザインを変えた物が仕上がり、頑張ったね～！ とメールをしたら、今日は名谷店に早速飾って... chefsano 2009-10-31T23:07:57+09:00 気まぐれスイーツショット パティシエの岩崎君から、チーフこれで良いですか？と画像が送られてきました。

先輩の彼が後輩の大川君と後藤君を従えて、お菓子で作ったディスプレイを仕上げました。

それぞれデザインを変えた物が仕上がり、頑張ったね～！
とメールをしたら、今日は名谷店に早速飾ってくれていました～◎


早いクリスマスディスプレイ～◎に、まっ、いいか☆早い事は良い事ですね～！
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50920964.html オフィスしみずさんに依頼して美しいお菓子の有るシーンを作って頂きました。 マドレーヌとフィナンシェを本場のフランス菓子風に撮ってもらいました。 でも、私達日本人には、この菓子が本場のものより～美味しいと思います!! chefsano 2009-10-30T23:47:25+09:00 佐野シェフの日記 オフィスしみずさんに依頼して美しいお菓子の有るシーンを作って頂きました。


マドレーヌとフィナンシェを本場のフランス菓子風に撮ってもらいました。

でも、私達日本人には、この菓子が本場のものより～美味しいと思います!!
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50918597.html パティシエ達が腕を振るった自慢のスイーツが食べ放題！と銘打って、神戸メリケンパークオリエンタルホテルで開催されました。 神戸で人気のスイーツショップ１０店舗が夢の共演し、当日限定ケーキが登場しました。 会場では１部と２部の２回開催されて７００名のお客様... chefsano 2009-10-27T05:47:55+09:00 佐野シェフの日記 パティシエ達が腕を振るった自慢のスイーツが食べ放題！と銘打って、神戸メリケンパークオリエンタルホテルで開催されました。


神戸で人気のスイーツショップ１０店舗が夢の共演し、当日限定ケーキが登場しました。


会場では１部と２部の２回開催されて７００名のお客様が参加されました。


食べ放題と言う事で、開始早々皆さんがケーキを求めて席を立たれ…写真のようになりました～☆


皆さん、さすがスイーツファンですね～◎

お菓子が、次から次と平らげていかれました！

レーブドゥシェフでは人気のロールアイスクリームケーキに温かいソースを掛けて提供しました。

バニラ苺アイスクリームのロールには、フランボワーズソースをかけて～チョコバナナアイスクリームロールには、生キャラメルソースをかけて召し上がって頂きました。

パティシエの村上君とパティシエで名谷店店長の中本君がたくさんのお客様に提供してくれました。
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50916496.html 秋晴れの日、緑いっぱいの中でバーベキューをしました。 社員さん達が、集まって楽しく食べて～焼き係の私は必死で…写真を撮るのも忘れておりました！ 写真を撮ろうとしたら…もうテーブルの上の食材は無いです～☆ お腹の中に入ってしまいました。 いつも華やかな所を... chefsano 2009-10-23T22:30:02+09:00 佐野シェフの日記 秋晴れの日、緑いっぱいの中でバーベキューをしました。

社員さん達が、集まって楽しく食べて～焼き係の私は必死で…写真を撮るのも忘れておりました！

写真を撮ろうとしたら…もうテーブルの上の食材は無いです～☆


お腹の中に入ってしまいました。

いつも華やかな所を写真に撮りたいのに、忘れてしまいますね～！


優しい炎になった炭火の網の上には、焼きおにぎり用の、おむすびが乗っています～△▲


今度こそ、テーブルに肉や魚介類たっぷりの画像を撮りたいと…作り笑いで収まりました…◎
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50915802.html 照れくさくて～笑って下さい～のかけ声に、難しいなぁと思い。 歌い出すと又カメラマンの植田さんが笑い出しました…！ 私も笑顔に…◎ 昔から人を笑わすのが好きですねぇ～☆ 今年も『幸せだなぁ…ぼくぁ～植田さんに撮影してもらっている時が、一番幸せなんだぁ～♪』 ... chefsano 2009-10-22T19:55:23+09:00 佐野シェフの日記 照れくさくて～笑って下さい～のかけ声に、難しいなぁと思い。
歌い出すと又カメラマンの植田さんが笑い出しました…！

私も笑顔に…◎

昔から人を笑わすのが好きですねぇ～☆


今年も『幸せだなぁ…ぼくぁ～植田さんに撮影してもらっている時が、一番幸せなんだぁ～♪』

と加山雄三の「君といつまでも」を歌い…植田さんが又笑いました！

私も笑い出して、笑顔写真でＯＫサインが出ました～♪
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50913529.html 新長田の大丸店に行きました。 歩いていると突然… 鉄人２８号が現れた!! 神戸出身の漫画家横山光輝さんの 鉄人２８号が巨大な建造物として、新長田駅南に現れた！ 阪神淡路大震災の復興のモニメントとして完成したそうです。 大きさは～なんと身長１８ｍ 体重５０ｔ 皆... chefsano 2009-10-19T09:09:19+09:00 佐野シェフの日記 新長田の大丸店に行きました。


歩いていると突然…
鉄人２８号が現れた!!

神戸出身の漫画家横山光輝さんの 鉄人２８号が巨大な建造物として、新長田駅南に現れた！

阪神淡路大震災の復興のモニメントとして完成したそうです。
大きさは～なんと身長１８ｍ
体重５０ｔ

皆さんビックリされて写真を写されていましたよ。

先日友達が写メールで教えてくれたのですが…実際に見るとビックリでした!!

皆さん、ぜひ神戸に来て頂き…この大きな遊び心を感じて欲しいですね☆
特にオジサン達は喜んでいましたよ～☆
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50912362.html べリーヌ・コンテストなる、阪神梅田本店の企画で開発したケーキです。 本社工場のシェフの橋本君が作ってくれました。 ナチュラルな美味しさが感じられる良い商品で、高い評価を頂き～メディアにも登場の予定です！ chefsano 2009-10-17T14:55:11+09:00 気まぐれスイーツショット べリーヌ・コンテストなる、阪神梅田本店の企画で開発したケーキです。

本社工場のシェフの橋本君が作ってくれました。

ナチュラルな美味しさが感じられる良い商品で、高い評価を頂き～メディアにも登場の予定です！
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50911314.html 秋日和の平日に、社員さん８人が、作業を手伝ってくれて～その後でバーベキュー・パーティーをしました！ その後、散歩に出ました！ 酒を飲み過ぎた若者３人を寝かせて…♪ ５人で湖畔を周り、自然の遊歩道を歩き、途中夕方寝をした。私は３０分も寝てしまいまし... chefsano 2009-10-15T21:59:09+09:00 佐野シェフの日記
秋日和の平日に、社員さん８人が、作業を手伝ってくれて～その後でバーベキュー・パーティーをしました！


その後、散歩に出ました！

酒を飲み過ぎた若者３人を寝かせて…♪

５人で湖畔を周り、自然の遊歩道を歩き、途中夕方寝をした。私は３０分も寝てしまいました…∞池ちゃんに、ぐっすり口を開けた顔を写真に撮られてしまいました！
カッコ悪いから…ブログには載せません(^_^)v

お腹も心もいっぱいになりましたと、皆さんからメールと写真が届きましたね～♪◎
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50910440.html 店長企画会議でデザインや味のチェックで合格した新商品がお店に出ます。 もちろん、私と北平専務ＯＫを出さないと駄目ですが。 先日の店長企画会議でほぼ合格点が出ていた、かぼちゃのモンブランが完成になりました！ chefsano 2009-10-14T15:38:25+09:00 気まぐれスイーツショット 店長企画会議でデザインや味のチェックで合格した新商品がお店に出ます。

もちろん、私と北平専務ＯＫを出さないと駄目ですが。

先日の店長企画会議でほぼ合格点が出ていた、かぼちゃのモンブランが完成になりました！
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50908663.html 大阪の梅田に有る、阪神百貨店の食品館に出店して、１ヶ月半になりました。 スタッフも少しずつ慣れてきて、仲間が全員集合した～団結会がありました。 元気ファクトリーさん経営の北新地の『焼き肉どんどん』さんで、１８名集まり賑やかで元気な会になりました！ 携帯... chefsano 2009-10-12T01:38:13+09:00 佐野シェフの日記


大阪の梅田に有る、阪神百貨店の食品館に出店して、１ヶ月半になりました。

スタッフも少しずつ慣れてきて、仲間が全員集合した～団結会がありました。

元気ファクトリーさん経営の北新地の『焼き肉どんどん』さんで、１８名集まり賑やかで元気な会になりました！


携帯の赤外線送受信をお互いにしていました。

良いコミュニケーションの場になりましたね。

我が社の業務アイスクリームを焼き肉屋さんで、出して頂いています。

元気ファクトリーさん経営の焼き肉屋さんでも、ご利用して頂いています。

レーブ ドゥ シェフのアイスクリームを食べた事の無いスタッフの女の子達に、食べ貰うチャンスなので～アイスクリームの三種盛りを注文しました。


焼き肉を食べた後のアイスクリームやシャーベットは特に美味しいですね～♪

良い接客と満足な売り上げを上げて行く為に、頑張ろう！
と綾店長が皆さんにエールを送り、お開きになりました。
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50907047.html 本社工場のパティシェの生田君が、かぼちゃのプリンをなめらかに開発してくれました！ 昨年までは、カボチャを蒸して裏漉しをして～しっかりとした、野菜のかぼちゃの風味の有る『パンプキン・プディング』を発売しておりました。 今年は、彼がより滑らかな、美味しくて... chefsano 2009-10-09T23:29:50+09:00 気まぐれスイーツショット 本社工場のパティシェの生田君が、かぼちゃのプリンをなめらかに開発してくれました！


昨年までは、カボチャを蒸して裏漉しをして～しっかりとした、野菜のかぼちゃの風味の有る『パンプキン・プディング』を発売しておりました。


今年は、彼がより滑らかな、美味しくてとろけるような～かぼちゃのプリンを発売したいと～何回も何回も試作を重ねて、遂に完成してくれました！


味が薄くても駄目で、カボチャの味わいが有りながら、後味もスッキリの滑らかな～かぼちゃのプリンの出来上がりで～す◎


彼が『チーフ！これなら行けますよ～☆』と自信たっぷりの笑顔で完成品の試作を持って来た姿が、目に浮かびますね～♪
]]> http://revedechef.livedoor.biz/archives/50904880.html 写真は苺のブッシュ・ドゥ・ノエルを撮影しているセッティングです。 プロのカメラマンがライティングを上手にする様は大変勉強になりますね～！ 今回も、クリスマスケーキのパンフレットとお歳暮のギフトパンフレットを同時に撮影しています。 いつも素晴らしい作品を提... chefsano 2009-10-07T11:39:33+09:00 佐野シェフの日記 写真は苺のブッシュ・ドゥ・ノエルを撮影しているセッティングです。

プロのカメラマンがライティングを上手にする様は大変勉強になりますね～！

今回も、クリスマスケーキのパンフレットとお歳暮のギフトパンフレットを同時に撮影しています。


いつも素晴らしい作品を提供して頂いている、植田写真事務所の植田さんが、撮影してくれました◎


お歳暮のパンフレットのマドレーヌとフィナンシェのセッティングはさすがに良かったです！

フランス映画の部屋のワンシーンのようにセッティングされたテーブルに、陶器に焼き菓子が盛られています。

私が、アラン・ドロンがガウンを着て出てくる感じですねーと言ったら…、コーディネーターの浜本さんが『シェフは古いですね～(;_;)』


さすがに私も歳を感じました…；；
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